V
[Vietnam Food Stylist] Chúng ta vẫn thường gọi kem là kem, một chiếc bánh làm từ kem gọi là bánh kem kem hay bánh kem lạnh, loại béo béo cũng thế, loại ngọt ngọt chua chua cũng thế… tất cả đều được gọi là kem. Rõ ràng là khá rối rắm khi cố gắng dịch tất cả bằng từ kem.

Food Styling: Egret Grass Photograph by: Tuan Nguyen

Ice cream Yogurt
Food Styling: Egret Grass – Photograph by: Tuan Nguyen

Trên thực tế có rất nhiều loại kem khác nhau, đôi khi chúng được gọi đúng tên khiến chúng ta cảm giác lạ lẫm, thêm chút tò mò. Vậy thực tế có bao nhiêu loại kem ?

Kem – Ice cream

  • Ice cream: đây là sản phẩm được làm từ cream và sữa, đông đặc ở nhiệt độ thấp. Những loại kem mắc tiền chứa ít không khí trong sản phẩm hơn, nên cảm giác không được xốp lắm.
  • French Style Ice Cream: lòng đỏ trứng chín được thêm vào trong quá trình làm kem, kem rất mịn, đặc và mượt
  • Philadelphia Style Ice Cream: Loại kem không sử dụng trứng, cứng, nhẹ hơn so với loại kem kiểu Pháp.
  • Gelato:  đây là từ tiếng Ý chỉ Ice Cream. Kem tại ý sẽ ít ngọt nhưng đặc hơn các loại kem ý được bán tại bắc mỹ. Ít xốp, có hoặc không có trứng trong thành phần.
  • Semifreddo: đây có thể được xem như một biến thể của ice cream, thường sẽ không ăn bằng cách múc ra từng scoop hay viên mà được đông đặc lại thành hình khối như chiếc bánh chẳng hạn, khi ăn bạn cắt thành từng miếng… có thể dễ dàng liên tưởng đến loại bánh kem lạnh các hang đang bán tại Việt Nam

Một số biến thể khác của kem:

  • Ice Milk: đây là một món tráng miện rất ít béo, nhẹ, ít calo, và rất ít cream
  • Sherbet:  Sherbet thường được làm từ nước ép trái cây, đường, nước hay rượu. Một số nơi sử dụng sữa, bơ sữa(butter milk), lòng trắng trứng hay gelatin thêm vào. Kỹ thuật làm ra Sherbet và Sorbet khác nhau, nhưng thường mọi người hay nhầm lẫn giữa hai loại này.
  • Sorbet: Hay còn được gọi là Sorbetto. Đây là một sản phẩm dành cho người ăn chay, không chứa sữa, trứng hay gelatin.
  • Granita: bạn có thể hiểu như món siro đá bào.

Hy vọng những chấm đầu dòng sẽ giúp bạn đỡ rối khi muốn thực hiện hay bắt gặp một cái tên nghe lạ lạ nhưng thực chất khá quen. Và kết lại kem dành cho bạn ăn chay là Sorbet ^__^

Bài viết được tham khảo tại: themessybaker.com

Facebooktumblr