Baking Powder là sự kết hợp của Baking soda, cream of tartar và chất hút ẩm (ví dụ như bột bắp). Nó có tính chất như men nhưng tác dụng nhanh hơn nhiều. Baking powder thường được dùng để nướng các loại bánh như: Cookies, cakes, pastries, pies, quick bread…  Baking power phát huy tác dụng ngay khi thêm nước, vì thế đây chính là lý do tại sao người ta thêm bột bắp vào để hút ẩm.

Có bao nhiêu loại Baking Powder:

Double-Acting Baking Powder và Single-Acting Baking Powder

Hầu hết Baking Power trên thị trường là loại double-acting: vừa tác dụng nở khi tiếp xúc với nước, vừa có tác dụng nở khi tiếp xúc với nhiệt độ nướng trong lò. Single-acting baking powder thường được dùng trong sản xuất công nghiệp, khó có thể tìm thấy ai bán lẻ.

Liều lượng trong một công thức làm bánh khi sử dụng baking powder luôn tuân theo quy tắc: 1 đến ¼ teaspoons cho mỗi cup bột.

Nên mua Baking Powder như thế nào ?

Thường thì bạn sẽ rất khó tìm được hạn sử dụng của baking powder, khi ở Việt Nam bạn thường mua chúng thàng từng túi nhỏ không nhãn mác. Tuy nhiên khi đã bị khui ra khỏi hộp, baking powder có tác dụng tốt nhất  trong thời gian từ 3-6 tháng.

Lưu trữ Baking Powder

Cất nơi khô ráo thoáng mát, tại nhiệt độ phòng tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc gần các nguồn nhiệt như bếp, lò nướng… Không nên cất trong tủ lạnh, vì hơi nước ngưng tụ sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh có thể sẽ giảm tác dụng của Baking Powder

Cách kiểm tra Baking Power

Đảo nhẹ tìm xem Baking Powder có bị vón cục không, nếu có nghĩa là bạn sắp phải thay loại mới rồi.

Kiểm tra hạn sử dụng. Baking Powder khi được sản xuất đóng hộp có hạn sử dụng trên bao bì 24 tháng.

Múc 1teaspoon Baking Powder đổ nào 1/3 cup nước nóng. Nếu có các bọt khí li ti xuất hiện nghĩa là còn dùng được.

Nếu bạn đang có 1 hộp Baking Powder để trong tủ trên 1 năm, tốt nhất hãy bỏ nó vào thùng rác.

Cách làm Baking Powder:

Bạn có thể tạo ra Baking Powder bằng công thức đơn giản bên dưới:

1 teaspoon Baking Powder = trộn đều ½ teaspoon cream of tartar + ¼ teaspoon Baking Soda

*Thêm ¼ teaspoon bột bắp vào công thức trên nếu chưa dùng liền.

Tham khảo từ whatscookingamerica.net