Như các bạn đã biết công việc của Food Stylist có thể hiểu đơn giản là làm mọi thứ trở nên bắt mặt ngon miệng nhất có thể để camera ghi lại. Một bức ảnh đẹp đôi khi ảnh hưởng khá lớn tới quyết định dùng thử sản phẩm của khách hàng.

Cánh gà chiên nước mắm Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
Food Stylist: Nguyên Bùi

Một Food Stylist có một số hướng cơ bản để lựa chọn phát triển sự nghiệp, mỗi hướng có những yêu cầu khác nhau đói hỏi các kiến thức khác nhau. Ví dụ trong lĩnh vực quảng cáo bạn phải học rất nhiều thủ thuật để có thể xử lý thực phậm được tốt nhất . Editorial Food Styling lại có thiên hướng gần gũi, tự nhiên và thu hút người xem bằng cảm xúc từ tấm hình… (Chi tiết hơn về các lĩnh vực bạn có thể xem tại: Các dạng food Styling ở Việt Nam)

Ragout Beef Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
Food Stylist: Nguyên Bùi

Nghề Food Stylist bắt nguồn từ Mỹ, Tip&Trick nghề này thường gắn liền với các món ăn Phương tây như bánh Hamburger, Pizza hay gà tây nướng nguyên con… điều đó gây ra một chút khó khăn cho các Food Stylist các nước châu á.

Miến xào cua Client: Phương Nam Book
Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
Food Stylist: Nguyên Bùi

Nhiều bạn yêu thích nghề Food Stylist có đặt câu hỏi với mình “Học Food Stylist ở đâu ?” trong điều kiện tại Việt Nam chưa có trường đào tạo chính thức. Các bạn có thể tham khảo lời khuyên bên dưới:

1. Tham khảo sách báo: tìm hiểu từ các tạp chí, sách viết về Food Styling, Food Photography, CookBook
2. Tự học hoặc tham dự các khóa học tăng kiến thức về nấu nướng
   

   Nghêu xào cay Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
   Food Stylist: Nguyên Bùi

3. Làm trợ lý cho một Food Stylist chuyên nghiệp. Đây được xem là một trong những cách tốt và nhanh nhất để tìm hiểu và học về nghề này, bạn được cảm nhận áp lực công việc, chứng kiến mọi thứ đang diễn ra. Khi một Food Stylist cần tìm người ở vị trí trợ lý hãy cố gắng thể hiện đam mê của bạn với một thái độ đúng mực, điều bạn có thể làm.
4. Học cách quản lý công việc. Với một Food Stylist ngoài công việc làm món ăn trở nên đẹp mắt , bạn cần trang bị các kiến thức liên quan tới quản lý, tính toán thu chi tiền bạc, xử lý giấy tờ hóa đơn…
5. Cách làm hài lòng người khác. Luôn giữ bình tĩnh trong mọi tình huống, dù bạn phải thay đi thay lại một cọng ngò thì hãy mỉm cười, nếu muốn đưa ra một gợi ý hay lựa chọn tốt hơn cho sản phẩm, nên chú ý từ ngữ để tránh gây ra tranh cãi.
6. Phát triển các kỹ năng khác. Có rất nhiều đầu bếp làm Food Stylist, tuy nhiên không hẳn Food Stylist nào cũng là đầu bếp. Ngoài việc cần trang bị các kiến thức về bếp núc, nguyên liệu và Photography để tìm được khách hàng bạn cần nắm thêm các kỹ năng về viết lách, marketing… để tự giới thiệu bản thân tới khách hàng.
7. Rèn luyện sức khỏe. Food Stylist phải đứng khá nhiều trong suốt thời gian làm việc kéo dài cả ngày hoặc hơn, việc bạn gặp các vấn đề liên quan tới xương khớp huyết áp, sẽ là rào cản khá lớn khi muốn làm nghề này.
8. Tạo dấu ấn riêng. Xây dựng một online Portfolio/ Website sẽ vô cùng thuận tiện để khách hàng có thể xem qua quá trình làm việc của bạn, và đây cũng là nơi bạn dễ dàng điều chỉnh và tạo dấu ấn riêng cho mình. Bạn có thể tham khảo cách mình xây dựng Portfolio cá nhân tại: www.foodstylistvn.com
   

   Steam chicken with spring onion and ginger sauce Client: Phương Nam Book
   Recipe by: Le chi
   Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
   Food Stylist: Nguyên Bùi

   Tham dự một khóa học về nghề Food Stylist. Nếu có điều kiện tham dự các khóa học dài hạn hay ngắn hạn ở nước ngoài sẽ rất tốt. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bằng từ khóa “Food Styling Course” trên Google,.

Những cuốn sách hay về Food Styling & Food Photography bạn nên tham khảo:

• Denise Vivaldo: The food stylist’s handbook*
• Helene Dujardin: Plate to pixel*
• Teri Campbell: Food Photography & Lighting: A Commercial Photographer’s Guide to Creating Irresistible Images*
• Nicole S Young: Food photography – from snapshots to great shots*
• Delores Cluster: Food Styling: The Art of Preparing Food for the Camera*
• Matt Armendariz: Food photography for bloggers*
• DR. Nathan Myhrvold: The Photography of Modernist Cuisine *
• Ari Bendersky: 1000 food art and styling ideas
• Cara Hobday: Food presentation secrets
• Christopher Styler: Working the plate: the art of food presentation
• Alison Park-Whitfield: Food photography and styling for dummies
• Lara Ferroni: Food photography – pro secrets for styling, lighting and shooting
• Linda Bellingham: Food styling for photographers
• Linda Bellingham: More food styling for photographers and stylists
• Lou Manna: Digital food photography
• DR. Nathan Myhrvold: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

*Những cuốn sách nên xem.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo tạp chí ẩm thực của các nước để có cảm nhận về cách Styling và gu thẩm mỹ của họ như: Donna Hay magazines (Australia), Delicious ABC, Epicure Food Magazine (Singapore), GoodFood, Yummy…

Food Blogger nổi tiếng, dấu ấn riêng mạnh mẽ nhiều người biết tới trên thế giới: Souvlaki for the Soul, A Table for Two, He Needs Food, What Katie Ate, Citrus & Candy, Cook Republic…

Breakfast Yogurt
Photograph by: Wing Chan at BITE Studio
Food Stylist: Nguyên Bùi

Food Stylist Class 101 – Lớp học Food Stylist 101