Food styling tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn phát triển nhanh chóng, đặc biệt khi các thương hiệu công nghiệp trong lĩnh vực mì gói, gia vị, nước mắm, nước giải khát liên tục đầu tư mạnh vào quảng cáo và truyền thông. Nếu bạn là một stylist mới vào nghề hoặc đang muốn rẽ hướng sang lĩnh vực này, việc xây dựng portfolio (hồ sơ hình ảnh thể hiện kỹ năng) chính là bước đi quan trọng để khẳng định bản thân và tiếp cận khách hàng.
Vì sao cần portfolio chuyên biệt cho thị trường Việt Nam?
Khác với các thị trường Âu – Mỹ, nơi stylist thường tập trung vào ẩm thực fusion hoặc fine dining, thì thị trường Việt Nam cần hình ảnh quen thuộc, gần gũi để quảng bá các sản phẩm FMCG (Fast Moving Consumer Goods).
Ví dụ:
-
Mì gói: Hình ảnh bát mì nóng hổi với rau thơm, trứng, lát thịt gọn gàng.
-
Nước mắm: Mâm cơm gia đình với chén nước chấm ở trung tâm.
-
Nước giải khát: Ly nước có đá, hơi sương bám ngoài thành cốc, ánh sáng tươi mát.
Portfolio của bạn vì thế phải phản ánh đúng cách người Việt ăn, nhìn và cảm nhận món ăn.
5 câu hỏi cần trả lời trước khi bắt tay làm portfolio
-
Định vị bản thân: Bạn muốn làm stylist cho brand công nghiệp hay mở rộng sang F&B (nhà hàng, quán cafe)?
-
Kỹ năng hiện có: Bạn mạnh ở bếp (nấu ăn, tái tạo món) hay styling & hình ảnh (set up ánh sáng, props)?
-
Thị trường mục tiêu: Bạn nhắm tới Acecook, Masan, Coca-Cola, Vinamilk hay nhóm thương hiệu nhỏ hơn?
-
Điều kiện thực tế: Bạn có studio riêng không, hay phải tận dụng bếp gia đình?
-
Định dạng portfolio: Bạn muốn tập trung vào ảnh tĩnh (key visual, in ấn) hay video (TVC, digital clip)?
Danh sách món ăn “bắt buộc” trong portfolio
Dưới đây là bảng gợi ý nhóm món ăn gắn với sản phẩm mà stylist mới nên tập trung trước tiên:
| Nhóm sản phẩm | Món ăn minh họa gợi ý | Yêu cầu styling |
|---|---|---|
| Mì gói | Mì trộn trứng, mì nước thịt bằm, mì hải sản | Tô gọn gàng, sợi mì vàng óng, khói bốc nhẹ |
| Gia vị (bột nêm, hạt nêm, dầu ăn) | Canh chua cá, thịt kho trứng, rau xào | Màu sắc hài hòa, cảm giác “nhà làm” |
| Nước mắm, nước chấm | Mâm cơm với cá chiên + chén nước mắm | Focus vào chén nước chấm sáng bóng |
| Nước giải khát | Ly trà chanh, ly coca, sữa chua uống | Nước đá long lanh, hơi lạnh bám ngoài ly |
| Gia vị ướp BBQ | Thịt nướng, cánh gà chiên, xiên que | Bề mặt bóng, màu nâu vàng hấp dẫn |
Lộ trình luyện tập và xây dựng portfolio
Một stylist mới nên đi theo lộ trình 3 giai đoạn:
1. Giai đoạn cơ bản (1–2 tháng)
-
Học nấu và tái tạo các món thông dụng: mì, cơm, phở, canh chua, thịt kho.
-
Làm quen với props: bát, đĩa, đũa, khăn bàn có chất liệu Việt Nam.
-
Chụp thử bằng ánh sáng tự nhiên, rèn kỹ năng quan sát.
2. Giai đoạn phát triển (3–4 tháng)
-
Tập trung styling thương mại: gọn gàng, sáng, ít chi tiết rườm rà.
-
Thử tạo hiệu ứng: khói bốc hơi, nước đá không tan, màu thịt căng mọng.
-
Bắt đầu biên tập thành album theo chủ đề (ví dụ: “Concept mì gói”, “Concept nước chấm”).
3. Giai đoạn portfolio hoàn chỉnh (5–6 tháng)
-
Xây dựng portfolio dạng case study:
-
Ví dụ: “Mì gói – phong cách hiện đại” (tô mì tối giản, ánh sáng studio).
-
Ví dụ: “Nước mắm – bữa cơm gia đình” (set mâm cơm ấm cúng, ánh sáng vàng).
-
-
Đăng tải lên website, Behance, Instagram, kèm behind-the-scenes để thể hiện kỹ năng.
-
Kết nối với agency quảng cáo, thương hiệu FMCG để gửi portfolio.
Một vài lưu ý quan trọng
-
Chất lượng hơn số lượng: 10 tấm ảnh xuất sắc thường mạnh hơn 50 tấm trung bình.
-
Tính Việt Nam: Props, nguyên liệu, ánh sáng cần phản ánh đúng văn hóa ăn uống trong nước.
-
Cập nhật xu hướng: Thương hiệu hiện nay chuộng style tươi sáng, sạch sẽ, nhưng vẫn cần xen lẫn vài concept dân dã, đời thường.
Kết
Food styling ở Việt Nam là mảnh đất màu mỡ nhưng cũng đầy cạnh tranh. Một portfolio tốt không chỉ thể hiện khả năng bếp và thẩm mỹ hình ảnh, mà còn chứng minh bạn hiểu ngôn ngữ hình ảnh của thương hiệu. Bắt đầu với những món ăn quen thuộc, làm chủ kỹ năng styling cơ bản, và dần dần xây dựng portfolio có định hướng rõ ràng – đó chính là con đường để stylist mới nhanh chóng tạo dấu ấn trong ngành.
