Bạn có biết khi nào thì miếng thịt đã chín hoàn toàn không ? Để làm chín một miếng thịt thơm ngon tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố từ độ dầy, nhiệt độ, thời gian nấu… nhưng có 1 yếu tố luôn chuẩn, bạn tham khảo bảng nhiệt độ tâm miếng thịt khi chín nhé 😀
Thịt gia súc (Bò, cừu, heo)
- Rare: 49C
- Medium-rare: 56.5C
- Medium: 60C
- Medium-well: 65.5C
- Well-done: 71C trở lên
Thịt gia cầm (Gà, vịt, ngỗng)
- Thịt trắng: Medium-rare: 56.5C – Medium: 60-63C
- Thịt đen: Medium: 80C
Cá:
- Rare: 47C
- Medium-rare: 52C
- Medium: 60C
Rau củ:
- Well: 84-87C
*1) Rare (sống), 2) Med-Rare (mềm), 3) Medium (vừa), 4)Medium-well (chín tới), 5) Well-done (chín)
[pix_box bg=”#fff5bd” color=”#222222″ border_size=”2″ border_style=”none” border_color=”#dddddd”]
Mẹo: để biết miếng thịt chín hay chưa bạn sắm luôn cho mình 1 cái nhiệt kế kim dùng để do nhiệt độ tâm của miếng thịt là chắc ăn nhất bên cạnh vô số mẹo vặt giúp thử thịt như cách ấn ngón tay cho thị bò, dùng tăm thử cho thịt gia cầm…
Việc dùng nhiệt kế kim cũng rất tiện khi kiểm tra nhiệt độ dầu để món chiên thêm hoàn hảo. Mời bạn tham khảo tiếp:
Nhiệt độ dầu phù hợp cho các món chiên ngập dầu khoảng 190C và một khi dầu ăn bốc khói đó là dấu hiệu phân tử dầu bị phá vỡ sinh độc, tốt nhất không nên dùng lại.
Chả giò
Food Styling: Nguyen – Photograph by: Rong Vang
Mẹo: Chiên khoai tây 2 lần. 1 lần chiên chín ở 150C, để nguội, chiên lại ở nhiệt đỗ 190C cho giòn. Mẹo này áp dụng tốt với chả giò ^^.
[/pix_box]
