Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Vị thơm cùng vị béo của nước cốt dừa hòa trong nước lèo làm cho món ăn đậm đà nhưng không gây cảm giác ngấy. Sau đây là công thức của Smallkitchen đươc đăng trên tạp chí Bếp Gia Đình.

Food Styling: Egret Grass – Photo by: Khoa Điền

Nguyên liệu:

400gr dừa nạo

300gr sườn chặt nhỏ

100gr thịt xay

Mắm, bột nêm, hành ngò, ớt

10 con tôm, nước dùng, nước cốt dừa

Cách làm:

400gr dừa cho 300ml nước ấm vào vắt lấy nước cốt dừa và cho 200ml váo vắt lấy nước dão dừa. Rửa sườn bằng nước nóng cho sạch. Cho hành tím xắt nhỏ vào xào chung với dầu cho thơm, sau đó cho sườn vào cào, cho chút muối, đường nếm vừa ăn

Đun đến khi sườn khô nước thì cho 1lit nước sôi vào và hớt bọt, sau đó cho nước dão dừa vào nấu cùng. Tôm luộc trong một nồi riêng và lột vỏ, nấu tiếp làm nước dùng. Lấy nước luộc tôm đổ chung vào nồi nước ninh xương.

Cho 300ml  nước cốt dừa vào và nêm nếm bột nêm, nước mắm nêm nếm lại cho vừa ăn. Bánh canh đem luộc và cho vào nồi nấu chung. Khi nào ăn múc ra và cho hành lá tiêu ớt lên mặt.